阳澄湖大闸蟹迎来三年里最大丰收，但养殖户却不开心

图片拍摄：界面新闻 范剑磊

界面新闻记者 | 赵晓娟

界面新闻编辑 | 牙韩翔

对于消费者而言，今年可能是吃蟹的好时机。

9月27日，界面新闻自叮咚买菜平台获得数据，整个大闸蟹品类上，今年双节期间预计环比节前一周增长约30%左右，而且价格亲民了很多。在该平台上，一只125克（2.5两）的鲜活阳澄湖母蟹售价为39.9元，4只售价还能优惠到139元。而同样规格的黄河口大闸蟹更便宜，售价在30元左右。

永辉超市方面也告诉界面新闻，受闰二月影响，今年大闸蟹规格整体比往年大一号，产量比往年大，导致价格比同期低，品质更好。今年中秋节在9月底，此时母蟹品质已经达到最肥的时候，产自辽宁盘锦、江苏兴化的大闸蟹都有一定幅度的销售增长。

“价低货好”的原因，主要是阳澄湖大闸蟹迎来过去三年中产量最大的丰收。

大丰收主要来自两个方面。今年气候温和，极高温天较少，适合大闸蟹生长；此外，随着蟹苗选育手段精进以及阳澄湖水体环境优化，大闸蟹质量稳中有升。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生称，2023年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加17%左右。

叮咚买菜的黄河口大闸蟹（图片来源：叮咚买菜）

事实上，不止是阳澄湖大闸蟹，其他产地的大闸蟹行情也不错。

一位从事大闸蟹销售接近10年的经销商告诉界面新闻，从最近两三年行情看，今年整体比较好。“除了气候和产地升级之外，由于地方政府、自媒体等宣传加强，很多产地的大闸蟹也拥有本地地理认证，消费者接受度逐步提升。”他说。今年较为受欢迎的除了阳澄湖大闸蟹之外，来自江苏泰州、宿州等地的大闸蟹销量也可观。

这样的局面也让阳澄湖大闸蟹的价格在竞争之中更亲民。

除了上述经销商提及的江苏太湖系水域养殖的清水蟹，还有黄河口大闸蟹以及新疆阿勒泰等北方产区的螃蟹。这些北方产区的螃蟹因早晚温差比南方大，螃蟹更早完成蜕壳，因此整体比南方蟹早10-20天上市。此外，由于不少生鲜平台直接与产地合作，也进步一拉低了价格。

叮咚买菜向界面新闻披露的数据显示，特色大闸蟹里，每年阳澄湖销量最高。不过由于今年阳澄湖大闸蟹刚上市不久，目前销量最多的是黄河口大闸蟹，比9初刚上市时已经增长超200%。

养殖户正在捕捞大闸蟹

今年的大闸蟹行情对于消费者来说“价低货好”，但却让养殖者感到头疼。

“今年大部分养殖户可能会出现增产不增收、优质不优价的现象，品质好但价格卖不上去。”江苏泗洪县绿康洪泽湖大闸蟹有限公司总经理孙永军告诉界面新闻。

据他透露，同等规格、同等品质的产品在批发环节每公斤要比往年低5-6元。尤其是中秋前后，由于产量高且母蟹几乎到达肥美的成熟度，优质的母大闸蟹批发价可能只有去年的50%左右。

这背后主要还是在产业推动之下，部分本地区的大闸蟹养殖面积已处于过度饱和，又赶上今年大闸蟹产量大丰收，市场已供大于求。此外，越来越多的商户在拼多多、抖音电商等平台以低价吸引客户，导致大闸蟹的价格最低能到十多元一只的水平，这也让他们在进货时极力压低价格。

昆山蟹农邹建星在接受《上观新闻》采访时称，他身边的蟹农不是亏本就是勉强保本的状态，“饲料成本涨、租金涨、人工也涨，但实际蟹的收购价一直不见涨。”

孙永军也向界面新闻透露，养殖环节的投入对比看，一亩地精品蟹的投入在8000元以上，而普通螃蟹一亩地4000-5000元的投入，如果下游一味地打价格战，也会让普通蟹的养殖需求释放，进一步导致市场上产品多而不精、普通蟹农抗风险能力下降的趋势。

因此他把目光投射到了海外市场。由于今年国内价格行情不好，孙永军的公司今年出口量比往年增加30%，主要把精品生态蟹出口到韩国、马来西亚、泰国、阿联酋等多个国家。

而对于养殖户而言，孙永军更鼓励他们加大精品大闸蟹的投入。随着今年餐饮行业逐步复苏，精品蟹所拉动的上下游毛利相对可观。此外，精品养殖也有利于未来大闸蟹品牌化的发展。